Пчелиное угощение

Фото: news-armavir.ru

Сегодня православные празднуют первый из трех Спасов – Медовый Спас.
Драгоценным янтарем переливаются на солнце открытые баночки меда. Говорят, в этот день даже воздух пропитан медовым ароматом.
Так повелось, что первый Спас на Руси называли Медовым. Именно в это время, в самой середине августа, бортники приступали к основному сбору меда. Считалось, что с этого дня пчелы перестают собирать нектар с цветов. Мед имел большое значение в жизни наших предков. Привычный нам сахар (свекольный или тем более тростниковый) появился в России всего пару веков назад. До того естественным подсластителем был мед. С ним стряпали разные сладости, на меду делали прохладительные и слабые хмельные напитки.
Строгие блюстители народных обычаев только с первого Спаса начинали есть мед, освятив его предварительно в храме. А вечером толпа детей обступала пасеку с чашками, чтобы получить свою «ребячью долю». Недаром в народе говорится: «Первый Спас – лакомка».
Мед – один из самых вкусных постных продуктов. Янтарное лакомство очень полезно для здоровья: нормализует работу многих внутренних органов, улучшает состав крови и, конечно же, повышает иммунитет. В этот день принято приносить в храм и освящать соты с пасек в благодарность за новый урожай.

Традиции
По церковному уставу в этот день освящаются мед и вода. В старину все три Спаса праздновали в полях, садах, огородах, пасеках, куда толпами шли после праздничной литургии. Веселиться продолжали в домах. Трапезничали за столом, накрытым белой скатертью, не красной или разноцветной, а обязательно белой, ибо на Руси издревле этот цвет – сакральный, особо почитаемый. На скатерть ставили хлеб, соль, святую воду, горячую пищу и огарочек пасхальной свечи. Царем торжества был мед и изделия из него. Глава семьи обходил вокруг стола с зажженной свечой, с молитвой окроплял его святой водой, и только после совершения этого православного обряда семья приступала к постной праздничной трапезе: без мяса, молока, яиц, сдобы. Отмечали наступление поста, в течение которого столы даже самых бедных крестьян и горожан ломились от обилия картофеля, постных пирогов, хлеба, фруктов, овощей и меда. В России был святой обычай: весь август одаривать бедных, то есть, простонародье потчевалось вкусненьким со столов князей, бояр, купцов, помещиков. На первый Спас щедро угощали медом – «На первый Спас и нищий медку попробует!». Бедняков угощали медовым квасом и даже горячим сбитнем – национальным напитком из подожженного меда, лекарственных трав и пряностей. Добавляли в сбитень и дорогостоящее господское вино.
Натуральный или «карамелька»?
К сожалению, цены на сладкий нектар любят «кусаться», из-за чего недобросовестные продавцы нередко обманывают нас. Существует два верных способа распознать подделку. Об этом «АС» рассказал сын пасечника, армавирец Анатолий Чванов.
Первый способ – это переливание. Если вы покупаете мед на рынке или ярмарке, такой метод вам поможет выбрать качественный продукт. Чтобы проверить, нужно зачерпнуть мед ложкой (желательно деревянной) и перелить его в другую емкость (ни в коем случае не в железную!), держа ложку выше. Если мед льется ровной, тонкой и непрерывающейся струйкой, то это говорит об отличном качестве. Для 100?% гарантии – переверните ложку несколько раз: натуральный мед не стекает с ложки, он «наматывается» на нее.
Второй способ – обмакните в каплю меда простой мягкий карандаш. Если нектар потемнеет от графита, значит, это фальсификат. Настоящий мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке, которая при растирании оставляет на коже комочки.

Надеваем фартук
Еще из традиций празднования Медового Спаса – звать гостей и угощать их медовыми пряниками и квасом, и, конечно же, самим сладким лакомством.

Постная медовая коврижка
Стакан сахарного песка, стакан воды, 2 ст.л. меда, 1 ч.л. соды, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао, по половине стакана изюма, измельченных орехов (грецких или фундука), растительного масла, 2 стакана муки, щепотка корицы и кориандра.
В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мед. Размешать, чтобы сахар и мед растворились. Смешать в отдельной посуде соду, какао или кофе, пряности, потом добавить это в смесь масла, воды и меда и тщательно вымесить, чтобы не было комков. Добавить орехи, изюм и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекать в форме, выстланной пекарской бумагой или смазанной маслом и присыпанной мукой, 30-35 мин. при 200 °С. Коврижку можно есть в таком виде или разрезать поперек и прослоить любым джемом или вареньем.

Сырно-медовые треугольники
Стакан сливочного сыра, 6 ч. ложек густого ароматного меда, 1 яичный желток, 50 г сливочного масла, 6 листов слоеного теста, сахар для обсыпки.
Разогреть духовку до 190оС. Промазать маслом противень. В широкой посуде взбить сливочный сыр с медом и яичным желтком. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло. Промазать пласт теста растопленным маслом, покрыть еще одним пластом теста и снова промазать маслом. Покрыть третьим пластом теста. Разрезать слоеное тесто поперек на 2 половины, а каждую половину – на 4 полосы. Проделать ту же операцию с оставшимися 3 пластами теста. Положить по 1 ст. ложке сырной смеси в центр каждой полоски. Завернуть полоску с начинкой под прямым углом, так, чтобы в конечном счете получился треугольник. Положить треугольники на противень и промазать растопленным маслом. Выпекать в духовке 10 мин., пока они не станут хрустящими. Слегка присыпать глазировочным сахаром.

Квас медовый
800 г меда, 2 лимона, 25 г дрожжей, 5 л воды.
В кипящую воду положить мед и хорошо размешать. Когда жидкость остынет до 20° C, всыпать дрожжи, лимонный сок или лимонную кислоту и оставить стоять на 10-12 ч. Остудить, разлить в бутылки и закупорить их.

Монастырский мед
1 кг меда, 3 л воды, 2 ч. ложки хмеля.
Мед размешать с водой и кипятить на слабом огне в течение 3 часов. В марлю положить хмель, небольшой камешек и, завязав ее узелком, опустить в кастрюлю с медом (камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал). Мед с хмелем кипятить 1 час, периодически, по мере выкипания, добавляя горячую воду. Мед снять с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4/5 объема. Посуду оставить в теплом месте (у печки, батареи) для брожения меда. Как правило, оно начинается через день-два после того, как мед сварен. Когда мед побродит (перестанет шипеть), в него влить полстакана хорошо заваренного чая (1 ч. ложка заварки на 1 стакан кипятка). Затем мед, не мешая, процедить через фланель (лучше несколько раз). Процеженный мед уже готов для употребления. Однако превосходный вкус он приобретет через год хранения в прохладном месте.

Виктория Александрова

Последние новости Краснодарского края по теме:
Пчелиное угощение

- Сочи
Медовый Спас — летний церковный праздник отмечаемый 14 августа. Подробнее о празднике Медовый спас.
14:24 14.08.2018 1838.РФ
- Сочи
Медовый Спас (также Маковый Спас, Первый Спас) — летний церковный праздник отмечаемый 14 августа.
12:23 14.08.2018 1838.РФ
- Геленджик
Мед — одна из немногих сладостей, которые разрешены в начале Успенского поста.
11:41 14.08.2018 Прибой
Пчелиное угощение - Армавирский Собеседник
Пчелиное угощение - Армавир
Сегодня православные празднуют первый из трех Спасов – Медовый Спас. Драгоценным янтарем переливаются на солнце открытые баночки меда.
10:55 14.08.2018 Армавирский Собеседник
- Краснодар
Медовый Спас еще называют Мокрым Спасом или Спасом на воде, так как в этот день во всех храмах проводят малое водосвятие в честь праздника Происхождение (Изнесение) Честных древ Животворящего Креста Господня.
10:53 14.08.2018 МТРК Краснодар
 
По теме
Вам сладких или с кислинкой? - Прибой В августе отмечается Медовый и Яблочный спас. На Платановой аллее местные производители из села Дивноморского и Текоса предлагают золотистый мед и яблочки из своих садов на разный вкус и цвет.
16.08.2018
Радость Медового Спаса - Армавирский Собеседник Божественная литургия в Свято-Никольском кафедральном соборе, как и в других храмах города, в этот день была особенно торжественной, ведь совершалось празднество Всемилостивому Спасу и Пресвятой Богородице.
16.08.2018
 
Сегодня отмечается первый из трех спасов — Медовый. Говорят, что если в этот день съесть ложку освященного меда и загадать желание, оно обязательно исполнится. Маленькая Вероника Морозова выбрала ложку побольше: желаний хватит на всю семью - Сельская газета   Сегодня отмечается первый из трех спасов — Медовый. Говорят, что если в этот день съесть ложку освященного меда и загадать желание, оно обязательно исполнится.
14.08.2018
14 августа православные отмечают Медовый Спас - МТРК Краснодар Медовый Спас еще называют Мокрым Спасом или Спасом на воде, так как в этот день во всех храмах проводят малое водосвятие в честь праздника Происхождение (Изнесение) Честных древ Животворящего Креста Господня.
14.08.2018
 
В Сочи едет ретро-поезд - Золото Сочи В Сочи прибудет ретро-поезд на паровой тяге «Золотой орел» с туристами из разных стран мира.
26.09.2018
В Анапе пропали двое подростков - Кубанские Новости В Анапе пропали Валерий Миранович и Марина Боль. Фото: instagram.com/admanapa Полицейские Анапы разыскивают 11-летнего Валерия Мирановича и 15-летнюю Марину Боль.
25.09.2018 Кубанские Новости
Семья Бакшеевых Фото: социальные сети В Краснодаре завершено расследование уголовного дела в отношении Натальи Бакшеевой, обвиняемой в подстрекательстве на убийство женщины.
25.09.2018 Кубанские Новости
В Сочи едет ретро-поезд - Золото Сочи В Сочи прибудет ретро-поезд на паровой тяге «Золотой орел» с туристами из разных стран мира.
26.09.2018 Золото Сочи
На набережной под старинным тополем находится памятник Александру Сергеевичу Пушкину, установленный к 200-летию великого поэта.
25.09.2018 Прибой
В Городском парке прошел ежегодный рок-фестиваль Традиционно в последний день празднования Дня города в Армавире проходит молодежный рок-фестиваль.
25.09.2018 Армавирский Собеседник
В Городском парке культуры и отдыха состоялся конкурс поэтического мастерства «Свободный микрофон» на тему: «Кубань – земля героев», посвященный 75-летию освобождения Краснодарского края от немецко-фашистских захватчиков.
25.09.2018 Армавирский Собеседник
Пилоты F1 оценили трассу в Сочи - Золото Сочи В преддверии российского этапа Формулы 1 сезона-2018 пилоты «королевских гонок» выразили свое отношение к гоночной трассе Сочи Автодрома.
26.09.2018 Золото Сочи
Накал спортивных страстей был, как на взрослых соревнованиях. Фото: Оксана Чурикова Завершающий турнир летнего сезона проходит в поселке Витязево на базе краевого центра спортивной подготовки по пляжному волейболу.
25.09.2018 Кубанские Новости
В течение трех дней – с 20 по 22 сентября в Армавире проходила VIII Спартакиада среди сборных команд финансовых и экономических органов субъектов Российской Федерации Южного федерального округа – Краснодарского края,
25.09.2018 Армавирский Собеседник
Об этом сегодня говорили на традиционной планерке мэра.  Зам. главы по вопросам ЖКХ Алексей Толмачев рассказал, что в настоящий момент подходит к концу первый этап.
25.09.2018 Администрация г. Сочи
Ход подготовки объектов жилищно-коммунального хозяйства, социальной сферы и животноводческих хозяйств к зимнему периоду 2018-2019 годов обсудили сегодня в рамках рабочего совещания под председательством главы района Адам
25.09.2018 Krasnodar.Ru