«Жаворонки» светлых душ

Фото: news-armavir.ru

«Жаворонки» – это печеные птички из постного теста. Их хозяйки на Руси готовили к празднику сорока мучеников Севастийских. Он отмечается 22 марта по н.ст. Этот праздник непереходящий, т.е. дата его фиксирована. Но в 2018 г. мы будем печь «жаворонков» 20 марта, т.к. праздник переносится из-за совпадения с четвергом Великого Канона.
Булочки-«жаворонки» обычно лепили всей семьей. В православной традиции они символизируют летящие к Богу души мучеников. По другой версии, песнь этих птиц символизирует молитву Севастийских мучеников Богу.
Но обычай печь «жаворонков» существовал еще с языческих времен. В языческом народном календаре это был день весеннего равноденствия. Считалось, что в этот день возвращаются жаворонки из теплых краев, а вслед за ними и другие перелетные птицы. Птицы являлись символом наступающей весны. С «жаворонками» были связаны разнообразные обряды по ее призыванию («кликанье» весны). Готовых птичек «сажали» на окно, давали детям для забавы. Ребятишки печеных птичек водружали на длинные пруты, бежали с ними на самую высокую горку и выкрикивали призывающие весну стишки.
К христианской православной традиции эти обычаи не имеют никакого отношения. Церковь не внесла день весеннего равноденствия в свой календарь, но дала возможность народным традициям обрести новый христианский смысл. И булочки в виде жаворонков стали символом сорока Севастийских мучеников, а праздник получил второе народное название – Сороки (ударение – на первый слог).
А вот какие «жаворонки» выпекаются в просфорной Свято-Симеоновского кафедрального собора:
— для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли;
— для обмазывания жаворонков: сладкий крепкий чай.
Из куска хорошо выбродившего крепкого, упругого теста раскатайте валик, нарежьте на куски в 100 г, скатайте из них жгуты. Жгут теста надо раскатывать так, чтобы один конец был тонким и гибким – головка птички, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. Жгут завяжите узлом, головке придайте соответствующую форму, оформив носик, воткните изюминки-глазки. Слегка примните пальцами хвостик, веерообразно надрежьте его ножом. Крылышки вырежьте из тонко раскатанного теста, надрежьте «перышки». Смажьте поверхность «жаворонков» настоем крепкого чая с сахаром и отправляйте в духовку.

Олеся Корнева

 
По теме
© Фото Игоря Глазко, Юга.ру - Yuga.Ru Федеральный институт оценки качества образования (ФИОКО) опубликовал список школ, необъективно оценивших всероссийские проверочные работы в 2018 году Всего в  список вошли почти 3 тыс.
16.08.2018
В Краснодарском крае педофила осудили на 17 лет колонии строгого режима - Кубанские Новости Ближайшие 17 лет злоумышленник проведет в колонии строгого режима. Фото: kloop.kg В Кущевском районе молодой человек признан виновным в сексуальном насилии над несовершеннолетней и разбойном нападении на нее.
15.08.2018 Кубанские Новости
Пожароопасный Дом быта прекратил свою работу - УФССП Судебные приставы Тихорецкого районного отдела Управления ФССП России по Краснодарскому краю опечатали двери Дома быта «Экспресс», на пересечении улиц Октябрьской и Гоголя районного центра.
16.08.2018 УФССП
Прогулочный автомобиль УАЗ с туристами, направлявшийся на экскурсию к «Грозовым воротам», упал с обрыва в районе горы Шахат.
15.08.2018 Прибой
Божественная литургия в Свято-Никольском кафедральном соборе, как и в других храмах города, в этот день была особенно торжественной, ведь совершалось празднество Всемилостивому Спасу и Пресвятой Богородице.
16.08.2018 Армавирский Собеседник
Традиционное событие, организуемое министерством курортов, туризма и олимпийского наследия в Апшеронском районе Краснодарского края в начале октября, станет первой межрегиональной деловой площадкой для общения профессионалов,
16.08.2018 Краснодарский край
Тихорецкий историко-краеведческий музей приглашает всех принять участие в благотворительной акции ко Дню рождения города Тихорецка и Тихорецкого района.
16.08.2018 Тихорецкие вести
ФК «Кубаночка» сдал нормы ГТО - Кубанские Новости Фото: Министерство физической культуры и спорта Краснодарского края 15 августа в Краснодаре на стадионе «Кубань» прошла всероссийская акция «ГТО со звездой».
16.08.2018 Кубанские Новости
Во время «Новой волны» в Сочи изменится схема движения - Кубанские Новости С 17.30 до 00.00 изменится схема движения общественного транспорта. Фото: Пресс-служба администрации Сочи С 4 по 9 сентября ежедневно с 18.00 и до 00.00 будет ограничен проезд по Олимпийскому проспекту от пересечения с ул.
16.08.2018 Кубанские Новости
Бодрым, спортивным утром… В прошлую субботу в России отметили особый праздник – День физкультурника.
15.08.2018 Газета Трибуна