«Жаворонки» светлых душ

Фото: news-armavir.ru

«Жаворонки» – это печеные птички из постного теста. Их хозяйки на Руси готовили к празднику сорока мучеников Севастийских. Он отмечается 22 марта по н.ст. Этот праздник непереходящий, т.е. дата его фиксирована. Но в 2018 г. мы будем печь «жаворонков» 20 марта, т.к. праздник переносится из-за совпадения с четвергом Великого Канона.
Булочки-«жаворонки» обычно лепили всей семьей. В православной традиции они символизируют летящие к Богу души мучеников. По другой версии, песнь этих птиц символизирует молитву Севастийских мучеников Богу.
Но обычай печь «жаворонков» существовал еще с языческих времен. В языческом народном календаре это был день весеннего равноденствия. Считалось, что в этот день возвращаются жаворонки из теплых краев, а вслед за ними и другие перелетные птицы. Птицы являлись символом наступающей весны. С «жаворонками» были связаны разнообразные обряды по ее призыванию («кликанье» весны). Готовых птичек «сажали» на окно, давали детям для забавы. Ребятишки печеных птичек водружали на длинные пруты, бежали с ними на самую высокую горку и выкрикивали призывающие весну стишки.
К христианской православной традиции эти обычаи не имеют никакого отношения. Церковь не внесла день весеннего равноденствия в свой календарь, но дала возможность народным традициям обрести новый христианский смысл. И булочки в виде жаворонков стали символом сорока Севастийских мучеников, а праздник получил второе народное название – Сороки (ударение – на первый слог).
А вот какие «жаворонки» выпекаются в просфорной Свято-Симеоновского кафедрального собора:
— для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли;
— для обмазывания жаворонков: сладкий крепкий чай.
Из куска хорошо выбродившего крепкого, упругого теста раскатайте валик, нарежьте на куски в 100 г, скатайте из них жгуты. Жгут теста надо раскатывать так, чтобы один конец был тонким и гибким – головка птички, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. Жгут завяжите узлом, головке придайте соответствующую форму, оформив носик, воткните изюминки-глазки. Слегка примните пальцами хвостик, веерообразно надрежьте его ножом. Крылышки вырежьте из тонко раскатанного теста, надрежьте «перышки». Смажьте поверхность «жаворонков» настоем крепкого чая с сахаром и отправляйте в духовку.

Олеся Корнева

 
По теме
Члены Общественного совета при ФСИН России посетили Белореченскую воспитательную колонию - News.Belora.Info Свой рабочий визит в Белореченскую воспитательную колонию заместитель председателя Общественного совета при ФСИН России Виктор Кохтачев и член Общественного совета при ФСИН России Петр Карпенко совершили вместе с членами
23.05.2018 News.Belora.Info
Возбуждено уголовное дело в отношении 46-летнего жителя пос. Октябрьского по признакам преступления, предусмотренного частью 1 статьи 228 УК РФ   (незаконное приобретение, хранение, перевозка, изготовление,
23.05.2018 Газета Единство
Жители Псебая на поселковом сходе Фото: predgorie-online.ru По поручению губернатора Краснодарского края Вениамина Кондратьева, глава Мостовского района в настоящее время оказывает необходимую поддержку семье погибшей.
23.05.2018 Кубанские Новости
Подарком для всех стало открытие нового актового зала. Великолепный звук,красивый интерьер радовал глаз всех, кто присутствовал на мероприятии.
23.05.2018 Газета Прикубанские огни
В городке Демре провинции Анталья (Турция) находится церковь святителя Николая.
23.05.2018 Армавирский Собеседник
3 июня – празднование иконы Божьей Матери «Нерушимая стена». Молитва перед нею помогает уберечь дом от бедствий и болезней, его будут обходить стороной недоброжелатели, воры и пожары.
23.05.2018 Армавирский Собеседник
Звезды спорта встретились с осужденными в БВК - News.Belora.Info Именитые спортсмены встретились с несовершеннолетними осужденными Белореченской воспитательной колонии УФСИН России по Краснодарскому краю Белореченскую воспитательную колонию УФСИН России по Краснодарскому краю посетили
24.05.2018 News.Belora.Info
12 Эти традиционные соревнования проводятся в память о воине-интернационалисте Сергее Халзуне Ежегодно в турнире принимают участие команды из Красноармейского, Славянского, Динского районов – тех мест,
23.05.2018 Голос Правды
В День спортивного единения на центральной площади Армавира состоялся спортивный праздник, главным событием которого стал массовый забег.
22.05.2018 Армавирский Собеседник
На дорогах Краснодарского края 22 мая 2018 года сотрудниками Госавтоинспекции зафиксировано 16 ДТП, в которых 16 человек получили ранения различной степени тяжести и 1 погиб.
23.05.2018 ГУ МВД Краснодарского края