«Жаворонки» светлых душ

Фото: news-armavir.ru

«Жаворонки» – это печеные птички из постного теста. Их хозяйки на Руси готовили к празднику сорока мучеников Севастийских. Он отмечается 22 марта по н.ст. Этот праздник непереходящий, т.е. дата его фиксирована. Но в 2018 г. мы будем печь «жаворонков» 20 марта, т.к. праздник переносится из-за совпадения с четвергом Великого Канона.
Булочки-«жаворонки» обычно лепили всей семьей. В православной традиции они символизируют летящие к Богу души мучеников. По другой версии, песнь этих птиц символизирует молитву Севастийских мучеников Богу.
Но обычай печь «жаворонков» существовал еще с языческих времен. В языческом народном календаре это был день весеннего равноденствия. Считалось, что в этот день возвращаются жаворонки из теплых краев, а вслед за ними и другие перелетные птицы. Птицы являлись символом наступающей весны. С «жаворонками» были связаны разнообразные обряды по ее призыванию («кликанье» весны). Готовых птичек «сажали» на окно, давали детям для забавы. Ребятишки печеных птичек водружали на длинные пруты, бежали с ними на самую высокую горку и выкрикивали призывающие весну стишки.
К христианской православной традиции эти обычаи не имеют никакого отношения. Церковь не внесла день весеннего равноденствия в свой календарь, но дала возможность народным традициям обрести новый христианский смысл. И булочки в виде жаворонков стали символом сорока Севастийских мучеников, а праздник получил второе народное название – Сороки (ударение – на первый слог).
А вот какие «жаворонки» выпекаются в просфорной Свято-Симеоновского кафедрального собора:
— для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 стакан сахара, 0,5 л воды, щепотка соли;
— для обмазывания жаворонков: сладкий крепкий чай.
Из куска хорошо выбродившего крепкого, упругого теста раскатайте валик, нарежьте на куски в 100 г, скатайте из них жгуты. Жгут теста надо раскатывать так, чтобы один конец был тонким и гибким – головка птички, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. Жгут завяжите узлом, головке придайте соответствующую форму, оформив носик, воткните изюминки-глазки. Слегка примните пальцами хвостик, веерообразно надрежьте его ножом. Крылышки вырежьте из тонко раскатанного теста, надрежьте «перышки». Смажьте поверхность «жаворонков» настоем крепкого чая с сахаром и отправляйте в духовку.

Олеся Корнева

 
По теме
Министр культуры Краснодарского края с рабочим визитом посетила Туапсинский район - Министерство Культуры Вчера Виктория Лапина осуществила мониторинг учреждений культуры по вопросу организации проведения независимой оценки качества условий оказания услуг учреждениями культуры города Туапсе.
20.10.2018
© Фото Юга.ру - Yuga.Ru В Приморско-Ахтарске мужчину заподозрили в незаконном хранении наркотиков Во время оперативно-профилактического мероприятия «Анаконда» полицейские остановили на улице подозрительного мужчину.
21.10.2018 Yuga.Ru
Владислав Неледва Фото: из архива семьи Неледва Спасатели нашли в Азовском море фрагменты тел летчиков, погибших после падения учебного самолета Л-39 Минобороны России.
20.10.2018 Кубанские Новости
В поселке Сенной прошли похороны Алексея Лавриновича Фото: Михаил Ступин 20 октября в поселке Сенном Темрюкского района состоялись похороны 19-летнего Алексея Лавриновича,
20.10.2018 Кубанские Новости
Керчь, мы с тобой… Сегодня в станице Динской на площади возле кинотеатра «40 лет Победы» состоялась траурная акция по погибшим при взрыве в политехническом колледже города Керчь.
18.10.2018 Газета Трибуна
В музее-заповеднике им. Е.Д. Фелицына продолжает работу воскресная «Школа юных геологов» - Министерство Культуры Школа» открыта в Краснодарском государственном историко-археологическом музее 15 февраля 2015 года в рамках выставочно-образовательного проекта «Время собирать камни».
20.10.2018 Министерство Культуры
Сегодня я хочу вернуться к своей книге «Заповедные уголки Тимашевска» - к той ее части, где речь идет о самом коротком переулке города.
18.10.2018 Этаж Новостей
Организаторы приготовили для посетителей исторические экскурсы Фото: администрация Краснодара В субботу, 20 октября, в старейшем парке культуры и отдыха кубанской столицы пройдет серия тематических программ, посвященных юбилею.
20.10.2018 Кубанские Новости
Этот день в истории "Черноморца": 21 октября - ФК Черноморец В российской истории "Черноморец" играл 21-го октября пятмь раз:       Высшая лига – 1995 «Уралмаш» (Екатеринбург) – «Черноморец» (Новороссийск) 6:0 (2:0) Голы: Ромащенко, 33 – 1:0, Ромащенко, 34 – 2:0,
20.10.2018 ФК Черноморец
Футболисты «Краснодара» 21 октября примут грозненский «Ахмат» - Кубанские Новости После 10 туров «Краснодар» с 19 баллами занимает вторую строчку в турнирной таблице Фото: ФК "Краснодар" В воскресенье, 21 октября, в матче 11 тура чемпионата России «Краснодар» на своем стадионе примет грозненский «Ахмат».
21.10.2018 Кубанские Новости
Фото: ПБК "Локомотив-Кубань" 20 октября в матче Единой лиги ВТБ «Локо» разгромил латвийский ВЭФ со счетом 92:63 Самым результативным игроком на площадке стал Виталий Фридзон ,
20.10.2018 Кубанские Новости
На форуме «Дело за малым» в Краснодаре впервые проходит международная выставка франшиз - Кубанские Новости Фото: Михаил Ступин В первый рабочий день регионального форума малого и среднего предпринимательства состоялось более 30 деловых мероприятий различного формата.
19.10.2018 Кубанские Новости
Жене летчика разбившегося в Краснодарском крае самолета Л-39 сообщили о смерти мужа - Кубанские Новости Владислав Неледва Фото: из архива семьи Неледва Спасатели нашли в Азовском море фрагменты тел летчиков, погибших после падения учебного самолета Л-39 Минобороны России.
20.10.2018 Кубанские Новости
Сегодня утром в Ейске произошел пожар, в ликвидации которого было задействовано три машины спецтехники и силы пожарных ФГКУ "36 отряд ФПС по Краснодарскому краю" Сообщение о возгорании по адресу: Ейск, Р.Люксембург,
20.10.2018 Ейск Гид